ロンバルディア州

●ミラノ

２０１５年に万博開催に向けて変わる都市、ミラノ。多くの場面で新旧が交錯するイタリア最大の都市でもあります。

食の分野では伝統的なリストランテ、トラットリア、ピッツエリア、バールと、新しいスタイルのパスティチェリア、海外からのファーストフードが混在する多様な町でもあります。街角に古くからのリストランテがあるかと思えば、その隣にマクドナルドが繁盛を極めるという活気のある町です。

ミラノのパスティッチエリアで売られているオリーヴの実が入ったパン

ミラノの食をリードする惣菜店Peck（ペック）は健在で、毎日高級食材、惣菜を求める顧客でごった返しているかと思えば、パスティッチェリアで新しいスタイルのイートインが大繁盛するという、イタリアでも随一の食の町でもあります。

EUの厳しい基準によって管理されているオーガニックの食材・食品も、専門スーパーが増えてきているという現象が見られます。有機農法、オーガニック食品の製造管理、流通販売に関してはイタリアに学ぶことが多くあるように思います。